Ica inleder ett samarbete med appen Too Good To Go. Där kan anslutna butiker sälja mat som annars skulle bli svinn till rabatterat pris. ”Vi har ett ansvar, men också en möjlighet att bidra till ett mer hållbart samhälle”, säger Karin Amnå, hållbarhetsstrateg på Ica.

Marknaden för gröna proteiner fortsätter att växa med allt fler typer av produkter och utveckling av egna märkesvaror samtidigt som efterfrågan på svensk råvara ökar. ”Att äta vegetariskt har blivit mainstream”, säger Anna Ekström, nordisk försäljningschef på NielsenIQ.

Arlas ekologiska mjölk har utsetts till Årets matbluff. ”Det här visar att konsumenterna blir allt mer medvetna om företagens försök att skönmåla sina miljöfrämjande insatser”, säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare på Äkta vara.

Amerikanska delstaten Kalifornien har sedan årsskiftet landets tuffaste lagar kring matsvinn. Butiker tvingas nu skriva avtal med hjälporganisationer för att ta tillvara osäljbara livsmedel.

Produktion och konsumtion av livsmedel står för en fjärdedel av den globala klimatpåverkan - nu måste alla agera, skriver Ica Gruppens CR-chef Kerstin Lindvall.

Lidl Sverige växlar upp elektrifieringen av sina transporter och räknar med att minska sina koldioxidutsläpp med cirka 250 ton under nästa år. ”Vi jobbar på bred front för att minska klimatavtrycket från vår logistik”, säger logistikchefen Anna Pärsdotter.

Under det senaste året har 873 ton mat räddats via Arla Deals, där mejeriprodukter med kort datum säljs med höga rabatter till butiker. ”Både kunderna och vi tjänar på det”, säger Lars Fridell, mejeriansvarig på Nya Pulsen i Åkersberga.

I dag presenterar Coop fyra nya och tuffa klimatmål som spänner över hela verksamheten och påverkar hela kedjan fram till tallriken. ”En strategisk prioritering”, säger Charlotta Szczepanowski, kvalitets- och hållbarhetschef på Coop Sverige.

Sveriges största Ica-butik siktar på att bli självförsörjande på gurkor och färska kryddörter. ”Vi är övertygade om att det är en satsning som ligger helt rätt i tiden”, säger handlaren Mikael Gadd på Ica Maxi Haninge.

Entreprenören Filip Lundin som driver Sopköket i Stockholm är en av vinnarna av hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2021. Nu hoppas han kunna ta fram en produktserie för konsumenter med fryst färdigmat gjord på räddade råvaror från dagligvaruhandeln.

Stockholms tredje Matmissionen-butik öppnar i Hallunda i Botkyrka kommun i februari. Ytterligare två Matmissionen planeras under nästa år.

Mathem vill att framtidens transporter ska vara fossilfria. Genom ett samarbete med Renault börjar e-handlaren nu leverera med en specialbyggd eldriven lastbil.

Anna Wallenberg, ny vd på Reitan Convenience Sweden, drivs av ambitionen att sätta en helt ny standard för hållbarhet. ”Vi vill hjälpa kunderna att göra det bästa valet – även när det gäller tobak, godis och läsk”, säger hon.

Ica Kvantum Liljeholmen i Stockholm har en av Sveriges mest prisbelönta köttavdelningar, med stort fokus på god djurhållning, hållbarhet och kvalitet. ”Det är bättre att kunderna handlar en mindre mängd men väljer med omsorg”, säger Jesper Annell, marknadsansvarig i butiken.

I WWF:s nya köttguide är det bara Krav-märkt kött, naturbeteskött och viltkött som får grönt ljus. Men det är kött som lyser med sin frånvaro i de flesta köttdiskar i butikerna. Här svarar aktörerna på vad det beror på – och vad man kan göra åt det.

Ökad ekologisk och Krav-certifierad areal och konsumtion är positivt inte bara för biologiska mångfalden och klimatet, utan även för jobben och för lönsamheten i hela livsmedelskedjan, skriver Anita Falkenek, vd på Krav.

Klimatförändringarna gör att framtiden för populära råvaror som bananer, te, kaffe och kakao ser dyster ut, enligt en färsk studie. ”Resultaten är alarmerande”, säger Hewan Temesghen, generalsekreterare för Fairtrade Sverige. 

Sveriges största köttföretag blir delägare i Gårdsfisk och tar in fisk i sortimentet. ”Trenden är tydlig, konsumenterna vill ha en mer varierad livsmedelskonsumtion”, säger Lars Appelqvist, vd på HK Scan Sverige.

Försiktigt positiva. Så kan reaktionerna från dagligvaruaktörernas hållbarhetschefer sammanfattas efter FN:s klimatmöte COP26 i Glasgow. ”Men till nästa klimatmöte förutsätter jag att det blir ett större fokus på livsmedel”, säger Kerstin Lindvall, hållbarhetsdirektör på Ica Gruppen.

Livsmedelsföretagen lyfter in både labodlat kött och skådespelaren Alexander Skarsgård i sin globala kampanj Eat a Swede, som lanseras i dag. ”Sverige kan bli världsledande på hållbar livsmedelsproduktion”, säger Lars Appelqvist, styrelseordförande i branschorganisationen.

När julen närmar sig blir det än mer tydligt hur många människor som lever i utsatthet. Det säger Ica-handlare Patrick Wiberg om har ett nära samarbete med Stadsmissionen i Kalmar

Andelen kött som får grönt ljus i Världsnaturfondens nya köttguide utgör bara mellan en och tre procent av allt kött som säljs i svenska livsmedelsbutiker. ”Det måste bli en ändring”, säger Anna Richert, senior matexpert på WWF.

Butikerna som erbjuder datumrabatt blir fler och fler. Här är ännu en som är med i kampen mot matsvinn. ”Kunderna uppskattar att hjälpa till”, säger Ica-handlaren Viktoria Holmgren.

Ica Gruppen prisas under FN:s klimatkonferens i Glasgow för sitt arbete med att uppnå en klimatneutral verksamhet. ”Jag är superstolt men nu är det dags att kavla upp ärmarna och visa resultat”, säger hållbarhetsdirektören Kerstin Lindvall till Dagligvarunytt.

Ica Gruppen skulle hålla kapitalmarknadsdag i december. Men årliga eventet har ställts in – efter onsdagens jättebud. ”Om budet inte skulle fullföljas får vi återkomma”, säger IR-direktören Frans Benson.

Frankrike förbjuder inplastade frukter och grönsaker. ”Omställningen är nödvändig, men komplicerad”, säger Thierry Desouches, språkrör för en dagligvarukedja.

Fyra Ica-butiker testar just nu hur de kan minska svinnet med hjälp av en digital coach. En AI-lösning ger butiksspecifika rekommendationer hur svinnet kan minskas.

Ica-butikerna, Apotek Hjärtat och deras kunder har tillsammans samlat in 57 miljoner kronor till cancerforskningen. Insamlingen har pågått under oktober i samband med Rosa Bandet-kampanjen.

Matkassar, nedsatta priser och samarbeten med externa aktörer. Det är några tips för att minska matsvinnet och bli en miljöhjälte i butik. Tipsen kommer från Filip Lundin, vd och grundare för Sopköket som nyligen fick KF:s Änglamarkspris för sitt miljöarbete.

Reitan Convenience vill sätta en ny branschstandard med sitt nya och hållbara varumärke, PBX, en kombination av butik och labb som nyligen öppnade i Albanoområdet i Stockholm. ”Vi måste vara modiga och innovera mera”, säger Anna Wallenberg, vd på Reitan Convenience i Sverige.