Råvaror

Skenande priser på råvaror och energi tynger leverantörerna och man har inte fått igenom sina höjda leveranspriser i tillräckligt hög utsträckning, enligt Livsmedelsföretagen. ”Vi behöver hantera den här krisen tillsammans”, säger Carl Eckerdal.

Salladsföretaget Picadeli, med närvaro i över 900 svenska butiker, har växlat upp under sommaren. I juni och juli månad såldes cirka fyra miljoner sallader till svenska folket. ”Höstens mål är 100 nya butiker för Picadeli Sverige”.

Vårens genomgående tema har varit de stigande matpriserna, och det fortsätter. Under juli månad var uppgången större än under hela förra året. ”Vi har inte har sett någon sådan här period sedan 80-talet”, säger Ulf Mazur, vd på Matpriskollen.

Odlingsrum i butiker blir allt vanligare och marknaden är fylld av aktörer som erbjuder butiksodlingar. Tekniken som används kallas hydoponi och är upp till 99 procent mer vattensnål än vanlig odling. ”Gynnar både smak och ekonomi”.

Tillsammans med Volta Greentech och Protos lanserar nu Coop världens första metanreducerade nötkött. Från slutet av juni kan köttet handlas i utvalda Coop-butiker. ”Har överträffat våra förväntningar”, säger Thomas Östlund, vd på Protos.

Bolaget Re:ocean ska börja odla 10 000 ton lax per år. Nu tar företaget in 2,3 miljarder i investeringar. Coop, Ica och Axfood stöttar projektet.

Vid årsskiftet klev Magnus Johansson av tjänsten som Coop Sveriges vd. Nu blir han styrelsemedlem i investeringsbolaget Kale United. ”Det finns något jäkligt spännande här”, säger han till Breakit.

Entreprenören Filip Lundin som driver Sopköket i Stockholm är en av vinnarna av hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2021. Nu hoppas han kunna ta fram en produktserie för konsumenter med fryst färdigmat gjord på räddade råvaror från dagligvaruhandeln.

Här är handlarna som snart blir krögare. Målet är att servera 200 luncher om dagen. ”Vi ska höja nivån rejält”, säger Peter Hammarsten.

Klimatförändringarna gör att framtiden för populära råvaror som bananer, te, kaffe och kakao ser dyster ut, enligt en färsk studie. ”Resultaten är alarmerande”, säger Hewan Temesghen, generalsekreterare för Fairtrade Sverige. 

Det skånska gårdskasseföretaget Mylla Mat växer och har ambitiösa expansionsplaner. Nu kliver bonden Jens Thulin in som operativ chef och ny delägare. ”Vi möter konsumenternas efterfrågan på lokal mat betydligt bättre än dagligvaruhandeln”, säger han.