Livsmedelsförsörjning

Bygg kvalitativa case med mindre butiker, och presentera de för de större butikerna. Det är glassinnovatören Hanna Reimers råd till kolleger som vill nå ut till kunder via dagligvaruhandeln.

Lönsamheten för svenskt lantbruk har förbättrats de senaste två åren tack vare krisstöd från regeringen och höjda ersättningsnivåer från industrin.
Men prognosen för 2023 ser betydligt dystrare ut. ”Det slutar en bonde var åttonde timme”.
Läs om:
✓ Hoten mot svenskt lantbruk.
✓ Axfoods svar på LRF:s priskritik mot kedjorna.
✓Förskjutningen mellan produktkategorier hos Arla.
✓ Livsmedelskedjans syn på livsmedelsstrategin.

När kostnader fortsätter att öka samtidigt som många av livsmedelsföretagens försäljning minskar ökar risken för uppsägning av personal. Var tredje livsmedelsproducent överväger uppsägningar på grund av elpriset, enligt Livsmedelsföretagens Konjunkturapport. ”Tyvärr syns det ingen ljusning”

Omvärldsfaktorer som ökar pressen på livsmedelskedjan får inte bromsa den gröna omställningen. Det menar Axfood som i dag presenterar över 100 förslag för en mer hållbar livsmedelsstrategi. ”Vi vill öka tempot i den gröna omställningen”, sa Klas Balkow, Axfoods vd och koncernchef.

Stresstest på tekniska system eller vänförfrågningar från misstänkta profiler på sociala medier kan vara skäl för livsmedelsaktörer att rapportera till Säkerhetspolisen. ”Vi bedömer att vi i nuläget har relativt goda åtgärder” säger Ulrika Dahlin, Svensk Dagligvaruhandel.

De flesta dagligvarubutiker har hyror som regleras med KPI, enligt branschkännare. Ovanpå elpriser och pressade marginaler blir kommande hyreshöjningar därför kännbara för många. ”Det finns en oro”, säger Livsmedelshandlarnas Pär Bygdeson.

Servicehandeln fortsätter att redovisa starka försäljningssiffror. Servicehandelns försäljning ökade med 3,7 procent under det tredje kvartalet 2022. ”Mycket glädjande”, säger Bengt Hedlund, vd Convenience Stores Sweden.

Adelsö. Måltidsinspiration och delikatesser sätter sin prägel på den lilla livsmedelsbutiken Adelsö butik på ön i Mälaren. Men det är bassortimentet som bär verksamheten. ”Kombinationen gör det möjligt för oss att förmedla vår passion för fina råvaror och god mat”, säger handlaren Marja Conradsson.
Läs om:
✓ Butikens förvandling.
✓ Handlarparets visioner för landbygdsbutiken.
✓ Kombinationen som skapar en unik stil.
✓ Om att bygga ett varumärke.

När den turbulenta omvärlden får regeringen att sammankalla krishanteringsrådet till ett extrainsatt möte är Livsmedelsverket med. ”Livsmedel och dricksvatten är viktiga delar av vår beredskap, ” säger Livsmedelsverkets Mattias Åsander.

Att tillgången på mat är central för Sveriges motståndskraft i tider av kris och krig råder det politisk enighet om. Men just nu behövs en krisberedskap för det näringsliv som är satt att lösa svensk livsmedelsförsörjning – oavsett säkerhetspolitiskt läge, energipriser eller konjunktur.

Hemvändaren Joakim Drake fick ett varmt mottagande med fiolspel i butiken som han nu är handlare för. ”Jag förväntade mig inte en välkomstkommitté, men intresseföreningens inspel visar på det starka engagemang som finns i bygden”, säger han.

Många svenska riksdagspartier säger sig vilja öka Sveriges självförsörjning av livsmedel, och verka för ökad hållbarhet i livsmedelsproduktionen. Med större satsningar på Krav-märkt och ekologiskt jordbruk skulle Sveriges matproduktion bli både mer hållbar och mer svensk, skriver företrädarna för fem olika organisationer.

Tolv år, 100 mil och en ekonomutbildning senare har Joel Lundström fått nycklarna till sin första butik och kan numera titulera sig som handlare. ”Jag sökte en oslipad diamant – nu har jag hittat den”

Skenande priser på råvaror och energi tynger leverantörerna och man har inte fått igenom sina höjda leveranspriser i tillräckligt hög utsträckning, enligt Livsmedelsföretagen. ”Vi behöver hantera den här krisen tillsammans”, säger Carl Eckerdal.

Att priset på Bregott upprör konsumenter märks på såväl sociala medier som i kassaköer. Men det är inget som märks på försäljningen hos varumärkesleverantören Arla – än. ”Minskningen är marginell”, säger försäljningsdirektör Jens Olsson.

De skenande energikostnaderna är ett reellt hot mot butiker och fabriker i livsmedelskedjan. Och det slår ojämnt över landet. Att säkra livsmedelsförsörjningen åt alla – överallt – kräver politisk fingertoppskänsla.

Närproducerat och ekologiskt står i fokus för den nya livsmedelsbutiken Rot som öppnar på NK under hösten. ”Nu etablerar vi oss mitt i centrala Stockholm och når ut bredare”, säger grundaren Anne Eriklin.

När lanthandeln i Ukna lämnar samarbetet med Ica Sverige för att i stället driva butiken i egen regi blir Axfoods grossist Dagab ny samarbetspartner. – Det innebär att vi kan välja leverantörer mer fritt, säger Anna Zetterholm till Västerviks-Tidningen.

Produktutveckling, hälsosam mat, trender, hållbarhet, klimatmål och livsmedelsförsörjning. Det är några av ämnena som avhandlades när Dagligvarunytt bjöd in till brännande branschdiskussioner i Almedalen. Här kan du kolla på alla seminarier.

Undrar du vilka handelsrelaterade seminarier som arrangeras i Almedalen? Då kan du ta del av den här listan. På onsdagen arrangerar Dagligvarunytt Future Food Forum – med diskussioner hela dagen om branschens viktigaste frågor.

Prisökningar, livsmedelsförsörjning och krisberedskap. Som landsbygdsminister ansvarar Anna-Caren Sätherberg för många av de frågor som har hamnat i blixtbelysning när den ena krisen avlöst den andra. ”Jag ser läget som en möjlighet för hela branschen” säger hon.

Stora Coop på Ersboda i Umeå får konkurrens i grannlokalerna – trots att tjänstemän i kommunen pekat mot att livsmedelsvolymen redan är uppnådd på området.

När priserna på varor som kaffe, matoljor och mejeriprodukter ökar i snabb takt flyttar allt fler konsumenter handen i hyllan mot billigare alternativ. Men skillnaderna mellan stad och land är stora, enligt Dagligvarunytts rundringning. Läs om:
✓ Hur landsortbutikerna måste rusta sig för att klara konkurrensen.
✓ Boomen för allt med extrapriser.
✓ Dubbla smällen när drivmedelspriserna skenar.
✓ Rädslan för hösten och vintern: ”Då kommer smällen”.

Det kokar i foodtech-grytan. Dagligvaruhandeln har varit relativt avvaktande till fenomenet – tills nu. Vi reder ut vilka de viktigaste trenderna och tongivande bolagen är. Läs om:
✓ Det här är foodtech – expertens definition.
✓ Avsaknaden av kompetens i chefsleden: ”De måste ställa sig på tårna nu!”
✓ Storföretagens innovationsiver – ABB förväntas tillverka kockar till livsmedelsindustrin.
✓ Därför har Sverige rätt förutsättningar att lyckas.
✓ Kritiken mot politikerna: ”Man tror att framtiden är att sälja grisprodukter till Kina – det är bara löjligt”.
✓ Trenderna och bolagen att hålla koll på.

Sveriges livsmedelsförsörjning vid kris och krig behöver stärkas. Samtliga dagligvaruaktörer deltar i arbetet tillsammans med myndigheter, branschorganisationerna och flera stora livsmedelsföretag.

Sveriges största kött- och charkföretag storsatsar på växtbaserade produkter under varumärket Scan. ”Det känns lite som att ge sig ut över kanten på stupet”, säger Lars Appelqvist, vd på HKScan Sverige.

Ökade livsmedelspriser, sämre lönsamhet för jordbruket – och minskad matproduktion. Det är några av de effekter som Ukrainakrisen kan få på den svenska livsmedelsförsörjningen.

En av hjärnorna bakom innovationer som minskar matsvinn är Dagabs Ellinor Puerto. Hennes konkreta arbete för en hållbar livsmedelsbransch gör henne också till en av 40 unga på Dagligvarunytts talanglista.

Den svenska livsmedelskedjan är inte påverkad av den allvarliga säkerhetspolitiska utvecklingen. Än. Men läget kan snabbt förändras. Det framgick under dagens pressbriefing med landsbygdsminister Anna-Caren Sätherberg, representanter från myndigheter och livsmedelsbranschen.

Skenande energipriser och höjda livsmedelspriser. Rysslands invasion av Ukraina får effekter på hela livsmedelskedjan. ”Vissa produkter kan komma att öka med tvåsiffriga belopp”, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen.

I butiken Rysk Deli, som säljer ryska livsmedel och delikatesser, har Rysslands invasion av Ukraina inte påverkat några varuleveranser – än. Men kriget är högst närvarande på andra sätt, berättar butiksägaren Svetlana Dembkiewicz: ”Mina kunder gråter”.

Efter Rysslands invasion Ukraina beskrivs läget i Europa som det allvarligaste sedan andra världskriget. I spåren av krisen stiger energi- och produktionskostnader vilket tvingar svenskarna att dra åt svångremmen.

Kraftigt ökade kostnader för allt från råvaror och drivmedel till elektricitet och transporter tynger svenska livsmedelsproducenter, något som hotar produktionen och öppnar för ökad import. ”Under mina tolv år som chefekonom för Livsmedelsföretagen har jag aldrig sett något liknande”, säger Carl Eckerdal.

Smaken och placeringen betyder allt för att sälja mer vegomat i butiken. Med rätt plats i hyllan kan försäljningen öka med 4 000 procent. ”Det är köttätarna vi vill åt”, säger Julia Granung, produkt- och utvecklingschef på Peas of Heaven.

Nu är Sveriges första proteinfabrik invigd, där proteiner från ärtor och andra baljväxter ska utvinnas med en unik metod. ”Ett helsvenskt och miljövänligt alternativ till importerad soja och animaliska proteiner”, säger Bengt Persson, vd på Gropro som står bakom satsningen.

Vad är det för likhet mellan livsmedelsstrategin och en drink? Fråga Sveriges nya landsbygdsminister Anna-Caren Sätherberg (S), som har bakgrund som bartender. ”Det är en rad olika ingredienser som ska till och blandas på rätt sätt för att resultatet ska blir bra”, säger hon.

Trots att tillgång på mat är helt nödvändigt för människors överlevnad saknas en tydlig plan som säkrar Sveriges livsmedelsproduktion vid en kris. ”Dagligvaruhandeln har ett stort ansvar för att säkra distributionen i värdekedjan”, säger Jenny Asplund, konsult på Macklean.

Livsmedelspriserna kommer fortsätta att öka – rejält. Det bilden tecknas av flera tunga bedömare som Dagligvarunytt har talat med. Läs om: ✓ SEB:s dystra prognos ✓ Produkterna som spås öka mest ✓ Eftersläpningen ✓ Varför köttet har klarat sig

Världen befinner sig i en prischock och matpriserna rusar. Här är faktorerna bakom det internationella kaos som nu når Sverige och experternas analyser:
✓ Hur stora prisökningarna är
✓ Vad utvecklingen beror på
✓ Hur ”den perfekta stormen” uppkommit
✓ Vem som kommer att få ta smällen
✓ Framtiden handeln måste rusta för

Hos Ugglarps Grönt är det säsongen som styr både utbud och öppettider – och butiken är en hybrid mellan smakverkstad och konstateljé. ”Vi strävar efter att ha 100 procent egenodlade produkter”, säger handlarparet Mikael Jidenholm och Mija Kanerot.

”Propagandan” mot kött, mjölk och andra animaliska produkter kan få förödande konsekvenser för livsmedels­produktionen, den svenska landsbygden och hela jordbrukssystemet. Det hävdar flera forskare och lantbrukare i en debattartikel i Svenska Dagbladet i dag.

Klimateffekterna har ett högt pris som vi alla är med och betalar. Agneta Renmark skriver om att det är världens hunger efter kött som gör att regnskogen i Amazonas just nu brinner – och att livsmedelsbutikerna kan vara med och påverka hur framtiden ska se ut.

Vad sägs om en egen mikrofabrik i butiken? Som både kan rena och smaksätta vatten, producera jästa produkter som öl, cider och kombucha – och samtidigt bidra till att göra världen lite bättre.
Nu är allt detta möjligt.

Ett år efter den förödande bageribranden i Älvsbyn har Polarbröd redan rest sig ur askan. I oktober invigs en av världens mest hållbara och moderna bagerilinjer. ”Vi tänker stort”, säger vd Anders E Johansson.

Vad har skapandet av världens längsta blomsteräng med din matbutik att göra?
Tja, det kan faktisk hjälpa till att rädda den. För utan pollinerade insekter kommer det varken att finnas kaffe, frukt eller choklad att sälja i framtiden.

Surströmmingspremiären närmar sig men i år är det inte lukten som stället till det för dem som ska fira – utan bristen på själva huvudråvaran. ”Tilldelningen är exakt noll”, säger handlaren Mikael Söderlind, som driver Ulvö handelsbod på Höga kusten.

Efterfrågan på svenskt kött är betydligt större än tillgången, vilket gör att sällan varit så mycket importerat kött i butikshyllan som just nu. Och nu kommer den så kallade grilleffekten.

Nuggets som görs av fermenterade mikrosvampar, är det verkligen gott? Tja, det får kunderna avgöra. Just nu testas ett göteborgstillverkat protein i en handfull Ica-butiker – Maxi i Kungälv är en av dem.

Lidl är med och utvecklar världens första internationella jordbruksstandard med fokus på biologisk mångfald för frukt- och grönsaksproduktion. Något som alla aktörer på livsmedelsmarknaden kan dra nytta av.

Nu är det fritt fram att använda mjölmask i livsmedelsproduktion och en lång rad andra insekter står på tur för att bli godkända av EU. Enligt experterna handlar det bara om veckor innan helt nya matprodukter baserad på insekter finns i butikshyllan.

Fågelinfluensan är ett hårt slag mot den svenska äggproduktionen, något som nu även syns på det begränsade utbudet i många livsmedelsbutiker. Flera aktörer fyller upp med importerade ägg för att klara efterfrågan.

Den kommunala livsmedelstillsynen kan bli mer effektiv och likvärdig om ackrediterade kontrollföretag tillåts att stötta kommuner med resursbrist. Det anser Jörgen Backersgård, ordförande för Swetic.

Det sveper en grön våg över den svenska dagligvaruhandeln, där allt fler vill satsa på eget växthus inne i butiken, odlingsskåp eller att odla i en container utanför.
Men är det hållbart?
Det beror på vem du frågar.

Mer än hälften av de svenska konsumenterna vet inte vilka hållbarhetsmärkningar de kan lita på. Det visar en färsk rapport från Krav som presenteras i dag.

Livsmedelsföretaget Dafgårds bygger en helt ny fabrik för att förse dagligvaruhandeln och foodservice med fler växtbaserade produkter. ”Tiden har aldrig varit mer rätt än nu”, säger vice vd Magnus Dafgård.

En mer robust livsmedelskedja är ett av målen i Sveriges nya livsmedelsberedskap. ”Det behövs en tydlighet kring vad som förväntas”, säger Martin Andersson på Svensk Dagligvaruhandel.

Nej, det blir ingen brist på ägg till påsk, trots att fågelinfluensan slagit ut stora delar av den svenska äggproduktionen. ”Däremot är läget efter påsk mer osäkert”, säger Jan Ljungblom, kategoriområdeschef på Ica Sverige.

Mer vildsvinskött ska nå konsumenterna och vägen dit går via dagligvaruhandeln. ”Man måste trycka på smakupplevelsen”, säger Johan Herdeby, vice handlare på Ica Maxi i Växjö.

I dag för exakt ett år sedan deklarerade WHO att utbrottet av covid-19 var en pandemi samtidigt som det första dödsfallet rapporterades i Sverige. För handeln har året med coronapandemin inneburit allt från att hantera bunkringsboomen av konserver och toalettpapper till att möta digitaliseringsvågen.

Sverige blir ett av de första länderna i världen med att följa upp livsmedelsförluster på nationell nivå. ”Vi vill se var det finns potential till ökad resursanvändning i dialog med branschen”, säger projektledaren Karin Lindow.

Det skånska gårdskasseföretaget Mylla Mat växer och har ambitiösa expansionsplaner. Nu kliver bonden Jens Thulin in som operativ chef och ny delägare. ”Vi möter konsumenternas efterfrågan på lokal mat betydligt bättre än dagligvaruhandeln”, säger han.

Konsumenterna har högt förtroende för svensk djurhållning, enligt en ny mätning som branschorganisationen Svenskt Kött låtit göra. Men det finns skillnader mellan olika djurslag, där slakten av gris sticker ut som mest ifrågasatt.

Ica Maxi i Linköping satsar på eget växthus för att erbjuda kunderna dagsfärska örter och bladgrönsaker. ”Mer närproducerat än så här blir det inte, säger handlaren Tomas Lundvall”.

Lokalproducerade varor är den starkaste konsumenttrenden just nu, enligt branschkännare. Och coronapandemin har accelererat utvecklingen.
”Mitt ansvar som samhällsaktör får mig att agera”, säger Lucas Elgehed, franchisetagare på Coop i Åseda.

Hur ska Sverige klara livsmedelsförsörjningen i en krissituation? Den frågan diskuterade landsbygdsminister Jennie Nilsson med Coops Magnus Johansson på tisdagen när hon besökte kedjans färskvarulager i Västerås.

Polarbröds nedbrunna bageri i Älvsbyn ska byggas upp igen. Det säger vd Anders E Johansson i en intervju med Dagligvarunytt.
– Det finns en enorm kraft i den här bygden, tillsammans ska vi fixa det.