Forskarnas slutsats: ”Att äta klimatsmart är inte alltid hållbart”

Det talas mycket om klimatsmarta och hållbara livsmedel, där framför allt kött och mejeriprodukter ofta pekas ut som klimatbovar.

Många livsmedels­producenter märker sina produkter med klimat­avtryck och en rad företag driver kampanjer med budskapet att animalier i princip helt borde fasas ut.

Men det finns anledning att vara kritisk mot detta, enligt en rad professorer, docenter, agronomer och lantbrukare som skriver på SvD Debatt i dag.

De menar att de flesta mat- och klimatlistor baseras på så kallade livscykel­analyser. Och i dessa framstår olika typer av baljväxter, såsom ärtor och bönor, som väldigt klimatsmart, då de har låga växthusgas­utsläpp per kilo. 

Samtidigt går det inte att odla hur mycket som helst av den typen av grödor.

”Om samma grödor upprepat odlas på samma plats så förökas växt­sjukdomar. Odlar man ärtor oftare än vart sjunde år lär skörden snart utebli. Samma problem gäller potatis och raps.”, skriver forskarna bland annat.

Vad som krävs är växelbruk med gräs och klöver. Den typen av grödor kan dock inte människor äta – men kor och får kan omvandla dem till högvärdiga livsmedel som mjölk och kött.

Slutsatsen är att det är kontra­produktivt att enbart beakta klimat­påverkan hos enstaka livsmedel.

”Analysmetoder med en helhetssyn utifrån ett agro-ekologiskt system­tänkande behövs. Forskning finns men vad hjälper det om samhället blundar och vidhåller idén om att bara plocka russinen ur kakan? Reklam­sloganer eller policybeslut på temat ”nu skall vi äta klimat­smart” bör mötas med ett kritiskt förhållnings­sätt. Ett ensidigt hållbarhets­perspektiv är inte hållbart”, skriver de bland annat.

Åsa Domeij, hållbarhetschef på Axfood, ger debattörerna rätt i att vallen är väldigt viktig i det svenska livsmedelssystemet.

– Men detta innebär ju inte att man därför bör ha en överkonsumtion av protein. En sak som man bör jobba för är att använda mindre spannmål till köttuppfödning och i stället gå över till en grovfoderbaserad produktion – som också är bra för djurvälfärden, säger hon till Dagligvarunytt.