Ny vegoprodukt ska lyfta hållbarhet till en högre nivå

För varje cashewnöt som skördas kastas ett helt ätbart och näringsrikt så kallat cashewäpple, alltså det som är runt omkring nöten. Bara i Afrika ruttnar 16 miljoner ton cashewäpplen varje år i samband med skörden av cashewnötterna.

Det är bakgrunden till den nya och hållbara vegoprodukt som Axfood nu lanserar tillsammans med den sociala entreprenören Linnéa Falkinger: Cashewmeetly.

– Jag vill bygga ett varumärke som gör gott för både människan, klimatet och ekonomin, säger hon.

Linnéa Falkinger, social entreprenör och livsmedelsinnovatör. Foto: Pressbild

Idén är alltså att ta vara på cashewäpplet och förädla det på plats i Senegal, både för att skapa nya lokala arbetstillfällen till annars arbetslösa kvinnor och för att f fram ett mångsidigt och naturligt växtbaserat alternativ till kött i matlagning.

Men för att verkligen göra skillnad krävs volymer. Via livsmedelsinkubatorn Krinova Science Park i Kristianstad fick Linnéa Falkinger kontakt med Axfood i början av året.

– Genom det här samarbetet får jag en chans att nå marknaden brett och på flera olika sätt. Förhoppningen är att kunna etablera Cashewmeetly globalt, och starta fler hållbara cirkulära produktioner i andra länder, säger hon och förklarar att det är en väldigt mångsidig matlagningsprodukt – helt utan tillsatser.

Man kan både koka, steka, woka och grilla vegoköttet, eller lägga i matberedaren och köra till färs. Det smakar fruktigt, lite syrligt och har bra tuggmotstånd.

– Samarbeten med entreprenörer är viktigt för att kunna utveckla och sätta nya hållbara produkter på marknaden, säger Johan Neuman, affärsområdeschef på Axfoods inköps- och logistikbolag Dagab. 

– Prisvärd, bra och hållbar mat är kärnan i vad vi gör, och det här en jätteintressant produkt som uppfyller alla de kriterierna – och som dessutom har en stark social dimension i produktionsländerna.