Innovation

"Blir en av hörnpelarna på årets konferens – riktar sig till alla i ledande position".

Kan minska matsvinnet med upp till 50 procent.

”Det gäller att hela företaget förstår vad man investerat i.”

Tre stormarknader står på tur.

Snart återstår bara två av sex aktörer.

Ett AI-drivet rekommendationsverktyg ska ge medarbetarna i Ica-butikerna råd om hur de ska minska svinnet. ”Vi behöver praktiska verktyg som hjälper oss i vardagen”, säger butikschefen Axel Eriksson.

Tiktok-trendande fetaost och Amazons annonsförsäljning är två tecken på hur kommunikation kommer utmana detaljhandelns affärsmodeller. Det skriver Ica Gruppen i sin årliga omfattande framtidsrapport.

Oron för livsmedelsförsörjning och naturkatastrofer ökar, medan andelen konsumenter som försöker köpa hållbara produkter minskar. Det visar Orklas hållbarhetsbarometer.

Startskottet till varumärket gick i grundarens kök 2014. Nu accelererar utrullningen av de veganska produkterna gjord på svensk råvara. ”Vi är glada och stolta”, säger Pia Qvarnström vd:n och grundaren till bolaget Bärta.

Säg den butik som inte förknippar avokado med besvikna kunder och ohållbart svinn. Ny teknik ska nu sätta punkt för de negativa faktorerna kring avokadon och ge en garanterat mogen frukt. ”Jag är redan nedringd”, säger Magnus Åkesson, vars liv har tagit en oplanerad vändning.

Dagligvarunytt fångade tre av talarna på Future Food Forum, och en Ica-handlare, för att fråga: Hur påverkas nya innovativa produkters möjlighet att nå butikshyllan av kundernas prisfokuserade köpbeteende?

Innovativa livsmedelsföretag behöver ta stora risker på grund av handelns oligopolstruktur. Den beskrivningen gör Sweden food arena, som verkar för fler lönsamma svenska livsmedelsinnovationer.

Tidigare internrevisorn på Fazer knäckte idén till innovationen som fick bolaget att satsa femtio miljoner euro på en egen Xylitol-fabrik i Finland.
– Anna Nicol är ett typexempel på att man inte behöver vara doktor i kemi för att skapa Foodtech, säger Mats Liedholm, vd för Fazer Sverige.

Axfood hjälpte till att lansera vegovarumärket Cashewmeetly 2021. Nu fördjupas samarbetet. ”Jag ser absolut att vi kan upprepa det”, säger Johan Neuman, affärsområdeschef på Dagab om det unika exemplet på Co-branding.

Vegovarumärket Cashewmeetly lanserades i samarbete med Axfoods grossist Dagab hösten 2021. Nu pryder båda varumärkena färdigmatslådor baserade på livsmedelsinnovationen. ”Ett så exklusivt samarbete har aldrig någonsin gjorts”, säger Linnéa Falkinger om det unika exemplet på co-branding.

Ett pitchmöte med Ica Sverige hösten 2020 ledde till att forskaren Peter Bomgrens uppfinning landade på tacohyllan i höstas. Att produkten möter kunderna under Icas varumärke är en förutsättning för att lyckas, tror matinnovatören i Kungsbacka.

När Icas innovationsteam letar efter framtidens livsmedel är priset och smaken lika viktigt som hållbarhetsaspekterna. ”Det är en väldigt liten skara människor som är beredda att betala mer för en hållbar produkt”, säger Sofia Steinwall på Ica Sverige.

Uppskruvade värderingar och överflöd av riskkapital är ett minne blott för innovativa matbolag, och många har slagits ut senaste året. Utvecklingen är mer sund än oroande, tycker Pär Warnström på Novax och Daniel Skavén Ruben på Stockeld Dreamery.

Genom att paxa en industritomt värd två miljoner kronor tar food tech-bolaget Agtira ett viktigt kliv mot storskalig gurkodling i Umeå.

Att olika varumärken låter samma färger och liknande symboler pryda förpackningar med liknande innehåll är helt okej, enligt Patent- och registreringsverket. ”Men det är en glidande skala”, säger avdelningsjuristen Gustav Melander.

Kedjornas egna varumärken har utvecklats från billiga kopior till produkter med högre kvalitet – och ett helt annat fokus på marknadsföring, enligt experter. "Etablerade varumärken måste helt enkelt vara bättre för sin egen överlevnad", säger Klaus Hahn vd för Testfakta.

Finansieringen av en storskalig fiskodlingen utanför Säffle har försvårats av omvärldsläget. Nu ger EU:s klimatbank projektet ett välkommet besked: "På EIB är vi mycket nöjda över att finansiera detta banbrytande, stora projekt för hållbar livsmedelsproduktion", säger Thomas Östros.

Starten har gått för testet av matleverans med drönare. Med statligt stöd kan boende i Norrtäljes skärgård få upp till två kilo matvaror levererade.

I Östersund planteras snart de första grönsakerna i växthuset på Ica Maxis parkering. 100 mil söderut tittar Ica Maxi Ängelholm på att bygga in växthuset i butiken. ”Det känns som framtiden”, säger butikschef Sebastian Damréus.

Det vankas premiär i Strömlida i Piteå. I morgon blir nya Coop delvis obemannad – och samtidigt den största matbutiken i Norrbotten som har öppet dygnet runt.

Ica Gruppen har genom sin innovationshub testat hur man kan hjälpa e-handelskunder att göra mer hälsosamma val. En majoritet av dem som testat funktionen bytte till en alternativ produkt som föreslogs.

Bygg kvalitativa case med mindre butiker, och presentera de för de större butikerna. Det är glassinnovatören Hanna Reimers råd till kolleger som vill nå ut till kunder via dagligvaruhandeln.

I december planerar Ica-handlaren Christer Johansson att ta ett historiskt steg, genom att bli första Ica Maxi med dygnet runt-öppet. Nu berättar Johan Berg på Ica X om nuläget och framtiden för tekniken som är nyckeln till obemannat.
✓ Så gör konceptet skillnad för kunden: ”Tacksamhet”
✓ Den långa intresselistan: ”Vissa är mer försiktiga”
✓ Coops enorma försprång: ”Än så länge en liten del”

Icas To Go-app utvecklades för att släppa in kunder i obemannade butiker. Nu lanserar Ica-handlaren Mikael Kring appen som ett verktyg för självskanning.

I somras såldes de första paketen metanreducerat nötkött i utvalda Coop-butiker. Nu meddelar teknikföretaget Volta greentech, som ligger bakom försöket, att Axfoods ägare går in som investerare.