Att produkterna produceras med hänsyn till mänsklig rättigheter har störst tyngd när kunderna handlar mat, visar en ny undersökning från Kantar Sifo.

I ett försök att stötta svenska bönder uppmanar Ica till nya samarbeten mellan butiker och lokala leverantörer. ”Vi får väldigt tydliga signaler om att konsumenten har en hög betalningsvilja för de här produkterna trots omvärlds- och prissituationen”, säger Sofia Olsson på Ica Sverige.

Råvarukrisen innebär en rejäl utmaning för Ica-handlaren Emma Nilsson Billefors, vars Ica Maxi nyligen prisades för sitt lokala engagemang och sin miljömedvetenhet. ”Det är svårt att säkra så att det blir bra för både leverantören och kunden”, säger hon.

Trots att livsmedelskedjorna går svenska bönder till mötes i prisförhandlingar, riskerar närproducerat att bli lidande. Dagabs vd Nicholas Pettersson och Lidls försäljningsdirektör Robert Stekovic berättar om den exceptionella prispressen och hur kedjorna arbetar för att få kunderna att välja svenska livsmedel.

Med en ekonomisk morot pushar Saltå kvarn bönder att ställa om till hållbart jordbruk. Men i nästa led görs för lite för att främja ekologisk svensk primärproduktion i krisen, menar vd Jonas Regnér. ”I ett oligopol så går det att ta mycket större etiskt ansvar. Det saknar jag.”

Lidl slutar köpa in livsmedel som transporterats med flyg. Även om det kan påverka tillgången på till exempel sparris är det ett steg kedjan tar för att minska sitt klimatavtryck, enligt hållbarhetschef Caroline Kjerstadius.

Redan i höst ska Axfoods nya högautomatiserade logistikanläggning i Bålsta kunna drivas med solel. Den 100 000 kvadratmeter stora anläggningen förses med 80 000 kvadratmeter solpaneler.

En ny rapport från Oxfam visar på omfattande kränkningar av mänskliga rättigheter bland marockanska citrusproducenter, vars varor hamnar på hyllan i svenska matbutiker. ”De kränkningar som vi har sett starka indikationer på är allvarliga”, säger policychefen Hanna Nelson.

Hemköp tar ytterligare ett klimatinitiativ. Nästa vecka införs klimatskyltning i alla butiker. ”Vi vill inspirera kunderna”, säger hållbarhetsansvariga Anna Danielsson.

Kriget i Ukraina har lett till brist på solrosolja. I vissa produkter kan den ersättas med palmolja. Livsmedelsverket har dessutom fattat beslut om att tillfälligt låta produkterna säljas utan att innehållsförteckningen uppdateras.

Coop bygger nytt lager i Eskilstuna. Och investerar i en av Sveriges största takbyggda solcellsanläggning på taket. ”En framtidsinvestering”, säger Örjan Grandin, vd för Coop Logistik.

Nu lanseras en branschgemensam plattform för riskgrödor. ”Ett viktigt steg”, säger Miriam Thunborg på ETI Sverige.

Med stigande elpriser har Fredrik Gustafssons kalkyl för en jättelik solcellsinvestering blivit ännu bättre. Redan om fem år kan satsningen på en dryg miljon kronor ha betalat sig.

Systembolaget växlar upp sitt hållbarhetsarbete med en unik märkning för att göra det lättare för kunderna att göra hållbara val i butikerna. ”Vi vill att det ska vara naturligt att göra ett hållbart val, både när det gäller miljö, klimat och arbetsvillkor”, säger sortimentschefen Ulf Sjödin.

Ekologiskt, Krav-märkt, Från Sverige-märkt, närodlat och lokalproducerat. Begreppen är många men vad är egentligen bäst ur ett hållbarhetsperspektiv?

En av hjärnorna bakom innovationer som minskar matsvinn är Dagabs Ellinor Puerto. Hennes konkreta arbete för en hållbar livsmedelsbransch gör henne också till en av 40 unga på Dagligvarunytts talanglista.

Efter att ha hamnat i topp i fjol petas Coop i år till en andra plats. Ikea är Sveriges mest hållbara varumärke enligt konsumenterna, visar Sustainable Brand Index.

Dagligvarubranschen ska under 2022 påbörja omställningen av plastförpackningar för frysta livsmedel. Bakom avsiktsförklaringen står Svensk Dagligvaruhandels medlemmar tillsammans med flera stora livsmedelsproducenter.

På Ica Maxi i Kungsbacka får alla medarbetare nu ta del av vinsten när butiken sparar pengar på minskat matsvinn. ”Det har gått bättre än vi vågade hoppas”, säger ställföreträdande handlaren Andréas Mattsson.

Coop Värmland ska öka hållbarhetstänket med hjälp av en konsumentkampanj för att rädda mat. ”Mat är kärlek och kärlek ska man vara rädd om”, säger kocken Mia Magnusson, som leder satsningen.

Minskat matsvinn, smartare kyla och belysning samt 100 procent fossilfria transporter. Det är några av de förbättringar som lyfts fram i Axfoods års- och hållbarhetsredovisning för 2021. ”Det finns inga genvägar”, säger hållbarhetschefen Åsa Domeij.

Försäljningen av ekologiska livsmedel minskar inom dagligvaruhandeln – men ökar i alla andra kanaler. Det visar Ekologiska årsrapporten 2021. ”Detta går tvärs emot kedjornas ambitioner inom hållbarhetsarbetet”, säger Anita Falkenek, vd på Krav.

Coop och Änglamark är Sveriges grönaste varumärken när konsumenterna själva får välja, enligt en undersökning från Differ.

Hållbarhetssatsningen Datumrabatten som låter kunderna själva sänka priset på varor med kort datum finns nu i 85 svenska dagligvarubutiker. Nu rullas konceptet ut till femton butiker i en dansk butikskedja. ”Vi försöker hålla jämna steg med efterfrågan”, säger Adam Vikström vd på Deligate.

Fula fiskar och skeva skivor. Nu lanserar Willys en svinnsmart produktserie i samarbete med leverantörer och Dagab. ”Matsvinn har blivit vår viktigaste hållbarhetsfråga”, säger Thomas Evertsson, vd på Willys.

Ica inleder ett samarbete med appen Too Good To Go. Där kan anslutna butiker sälja mat som annars skulle bli svinn till rabatterat pris. ”Vi har ett ansvar, men också en möjlighet att bidra till ett mer hållbart samhälle”, säger Karin Amnå, hållbarhetsstrateg på Ica.

Marknaden för gröna proteiner fortsätter att växa med allt fler typer av produkter och utveckling av egna märkesvaror samtidigt som efterfrågan på svensk råvara ökar. ”Att äta vegetariskt har blivit mainstream”, säger Anna Ekström, nordisk försäljningschef på NielsenIQ.

Arlas ekologiska mjölk har utsetts till Årets matbluff. ”Det här visar att konsumenterna blir allt mer medvetna om företagens försök att skönmåla sina miljöfrämjande insatser”, säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare på Äkta vara.

Amerikanska delstaten Kalifornien har sedan årsskiftet landets tuffaste lagar kring matsvinn. Butiker tvingas nu skriva avtal med hjälporganisationer för att ta tillvara osäljbara livsmedel.

Produktion och konsumtion av livsmedel står för en fjärdedel av den globala klimatpåverkan - nu måste alla agera, skriver Ica Gruppens CR-chef Kerstin Lindvall.